Siempre he visto en películas o series de televisión que piden vino en los restaurantes, y casi siempre son vinos franceses. Como en el episodio de Friends donde Rachel le dice a su papá que está embarazada, escena muy graciosa por cierto, mencionan a 2 franceses “Grand Cru” vinos, 75 Lafite y 74 Latour. Aquí tenéis el vídeo por si queréis recordar y reíros un rato.

Pero no hay nada extraño en este caso, si bien el viñedo se originó en el actual territorio de Armenia según los historiadores, hoy en día la cuna del vino es la Unión Europea y el Reino Unido. La producción y el consumo mundial de vino se encuentran principalmente en esa región. Entre estos, Francia es un caso particular que ha marcado a la industria a lo largo de su historia.

Francia es el segundo mayor productor de vino del mundo.

Por ejemplo, en términos de producción, según el “Organización Internacional de la Vigne et du vin"(VIH), en 2020 Francia fue el segundo mayor productor de vino del mundo después de Italia con 46.6 millones de hectolitros. Francia representa aproximadamente el 20% de la producción mundial y el 11% de los viñedos plantados para vino en el mundo”,increíble"!

Producción propia. Fuente: VIH

¿Cuántos vinos diferentes produce Francia?

Como dije en otro artículo, los franceses tienen un corazón de queso y vino en las venas. Se estima que el país produce más de 3,240 vinos diferentes a través de 363 AOP y 74 IGP hasta 2018 según “Institut National de l'Origine et de la Qualite"(INAO). De estos, el 75% son vinos tranquilos y la mayoría son vinos tintos (55%), vinos blancos (26%) y vinos rosados ​​(19%). 

Esto representa apenas el 3% de la superficie agrícola del país, pero en valor representa hasta el 15% del valor producido por el sector agrícola. De acuerdo a ocurrir, aquí está el enlace si quieres comprobarlo.

El consumo per cápita en Francia está disminuyendo año tras año.

A pesar de ser el líder en producción de vino, Francia consumió 6.44 litros por persona de alcohol puro de vino en 2019 según Nuestro mundo en datos, aquí está el enlace si quieres comprobarlo. Eso es alrededor de 53,67 litros de vino, esta cifra puede variar, ya que “Our World in Data” estimó la cantidad de alcohol por botella de vino en un 12% del volumen. Aún así, el consumo histórico debido a la tendencia a la baja. 

Francia en segundo lugar de consumo de vino en el mundo

A pesar de lo anterior, en 2021 Francia junto con Italia y Estados Unidos seguirán siendo los países con mayor consumo de vino. EEUU con 33, Francia con 24,7 e Italia con 24,5 millones de hectolitros al año, seguido de Alemania y Reino Unido Según (VIH).

¿Cómo se clasifica el vino en Francia?

En la Unión Europea y por tanto en Francia, el vino se clasifica de la siguiente manera:

  1. vino DOP "protegida de la denominación de origen".
  2. Vino IGP "Indicación Geográfica Protegida".
  3. Vino VSIG "Vin sin indicación geográfica”, que en Francia se llamaría “vino de francia” y puede tener o no una indicación de la uva y el año, pero no puede indicar la procedencia. Este es el sitio web oficial de la “Association Nationale Interprofessionnelle Representante de la denominación vino de francia". 

A pesar de esta gran clasificación a nivel europeo, dentro del territorio francés, existen clasificaciones de vinos que se desarrollaron con el tiempo desde finales del siglo XIX como una forma de organizar a los viticultores dentro de su propia región. Para esto, los franceses crearon el término “En Bruto” que se refiere a un nivel superior de vino donde en teoría su calidad es respetada por los productores y reconocida a nivel nacional e internacional. 

Hay dos formas de organizarlo, primero la forma de Burdeos, que clasifica directamente la finca vitivinícola, y la segunda, como el resto de las regiones vitivinícolas de Francia que clasifica todo el territorio, es decir, dos o más viñedos podrían obtener la categoría si se encuentran dentro del territorio. 

En cualquier caso, la clasificación histórica del país está interrelacionada con la clasificación europea, ya que para pertenecer a una de las clasificaciones se deben respetar ciertas especificaciones. Y no es raro encontrar que los vinos Grand Cru son al mismo tiempo los que tienen la etiqueta AOP o IGP a nivel europeo. Si quieres saber más sobre qué es AOP o IGP, en el artículo Francia es un país productor de queso por excelencia te explicamos qué significan estas etiquetas, aunque el artículo habla de quesos, en cualquier caso también se puede aplicar a los vinos.

Clasificación de vinos en Burdeos

Burdeos tiene 5 clasificaciones diferentes, que son las siguientes: 

A. “clasificación de 1855” (Enlace):

que incluye 60 vinos tintos y 27 blancos”dulcevinos. Dato interesante es que esta clasificación fue la primera en la región y en Francia, por eso lleva el nombre del año en que fue creada por orden de Napoleón III.

  1. Clasificación de los vinos tintos. 
    1. "Premiers grands crus Classé“, Mencionaremos solo los 5 viñedos que están en esta categoría
      1. Castillos Haut-Brion.
      2. Castillos Lafite-Rothschild.
      3. Castillos Margaux.
      4. Castillos Latour.
      5. Castillos Mouton-Rothschild. 
    2. "Deuxièmes grands crus Classé “, con 14 vinos.
    3. "Troisiemes grands crus Classé“, tiene 14 vinos.
    4. "Quatrièmes grands crus Classé“, 10 vinos.
    5. "Cinquièmes grands crus Classé“, 18 vinos.
  2. Clasificación de los vinos blancos.
    1. “Premier Cru superior”, 1 vino en esta clasificación.
    2. "Premier Cru11 vinos en esta clasificación.
    3. "Deuxièmes Crus”, 15 vinos en esta clasificación.

B. “Crus burgueses”, (Enlace), se pueden encontrar entre 240 a 260 propiedades diferentes. 

  1. “Crus Bourgeois Exceptionnel”
  2. “Cru Burgués Superior”
    1. Castillo La Tour de By
  3. “Crú burgués”

C. "Crus artesanos” (Enlace), dentro de esta categoría encontramos 36 vinos. Esta categoría se revisa cada 5 años.

D. “Saint Emilion” (Enlace), esta categoría se revisa cada 10 años.

  1. “Premier Grands Crus Classés A”, 4 vinos en esta categoría.
    1. Castillos Angelus
    2. Castillos Ausone
    3. Castillos Cheval-Blanc
    4. Castillos Pavie
  2. “Premier Grands Crus Classés B”, 14 vinos en esta categoría.
  3. “Grand cru classe”, 60 vinos en esta categoría.

E. "Tumbas", (Enlace) tiene 16 crus classés. 

  1. “Cru classe”

Clasificación de vinos en Borgoña

  1. “Gran Cru”, 33 AOC. 
  2. “Premier Cru”, 9 AOC repartidos en 640 “clima” (paquetes). 
  3. “Pueblos”, 35 AOC. Regional, 7 COA

Clasificación de vinos en Provenza

  1. “Cru Classe”, incluyendo 18 vinos clasificados. 

Clasificación de vinos en Alsacia

  1. “Gran Cru”: En la región existe una sola clasificación, y cuenta con 51 Grand Crus que entran en esta categoría. Para más información sobre los vinos de Alsacia, aqui esta el link.

Clasificación de vinos en Champagne

Dentro de la región de Champagne hay 319 “Crus” que se clasificarán según la siguiente lista.

  1. “Grandes Crus”, el 14% de los vinos Crus se clasifican en esta categoría. 
  2. “Premiers Crus”, el 17,6% de los vinos crus se clasifican en esta categoría. 
  3. “cruz”, el 68,4% de los vinos crus se clasifican en esta categoría. 

Además de esta clasificación por origen y calidad, los vinos también se pueden clasificar por sus características físicas, las grandes familias son los vinos tranquilos, los vinos efervescentes y los vinos mutados. 

¡A los barriles!