Ik weet zeker dat je pannenkoeken al hebt geprobeerd. Je vindt deze lekkernij over de hele wereld, in Amerika, Afrika of Azië, en natuurlijk in Europa. Maar wist je dat de oorsprong Frans is? Ik weet zeker dat je er al van hebt gehoord.
En… ja, dat klopt. De oorsprong van de crêpe is Frans. Welnu, we moeten vermelden dat de oorsprong terug te voeren is op de uitvinding van brood door de beschaving en dat is goed... we gaan vandaag ver terug in de geschiedenis naar het Midden-Oosten.
Maar de eerste sporen van de moderne crêpe zoals we die nu kennen, zijn terug te vinden in de zeshoek. Om dit te bepalen moeten we aangeven wat een crêpe is.
Wat is een crêpe?
Een crêpe is een samengesteld gerecht, meestal in een ronde vorm, met een heel dun volume. Het is gemaakt van meel, eieren en melk.
Dat is alles. Dat is een crêpe. Klinkt eenvoudig, nietwaar? Welnu, het is juist zijn eenvoud, maar tegelijkertijd zijn voortreffelijkheid en veelzijdigheid die de wereld heeft veroverd. Maar zoals alle recepten evolueren ze in de loop van de tijd. Het was niet altijd zo.
De oorsprong van de Franse crêpe.
Zoals we al zeiden de crêpe is ontstaan in Frankrijk. Iedereen die het land heeft bezocht, weet dat waar je ook gaat, je altijd een crêperie (een restaurant dat gespecialiseerd is in de verkoop van pannenkoeken) vindt.
Hoewel Bretagne wordt beschouwd als de geboorteplaats van de crêpe, is er geen historisch bewijs dat de crêpe in Bretagne is uitgevonden. Voor degenen die niet bekend zijn: Bretagne is een regio in het noordwesten van de zeshoek, bekend om cider (alcoholische drank op basis van appels).
De eerste schriftelijke vermelding van moderne pannenkoeken dateert uit de 13e eeuw, in het boek Le Tretiz, geschreven door een Frans-Engelse heer, Walter de Bibbesworth. Een eeuw later verscheen in Parijs een ander boek, Ménagier de Paris, met daarin het eerste recept voor pannenkoeken. Deze gaf aan dat je in plaats van melk of water wijn moet gebruiken, kun je je dat voorstellen? wat is er meer Frans dan het gebruik van wijn in je recept, toch? In de volgende video geven ze wat meer details over het verhaal dat we je zojuist hebben verteld (het is in het Frans).
De basis voor een heerlijk Frans crêpebeslag.
Snel vooruit naar de 21e eeuw, de tijd zal tot op de dag van vandaag duizenden variaties op dit basisrecept geven. Van zo simpel als suiker tot zoveel als je je kunt voorstellen.
Zoals aangegeven de hoofdingrediënten zijn 3, en om een goed recept te maken hoef je alleen maar de gewichtsverhouding van 1 deel bloem, 0,5 deel eieren en 2 delen melk te onthouden. Hieraan kun je dan suiker, chocolade etc. toevoegen.
Hier is het recept dat we in mijn familie maken, eenvoudig en eenvoudig. Eerlijk gezegd is het goedgekeurd door alle Fransen die het hebben geprobeerd,
Zoete of hartige pannenkoeken: dat is de vraag.
En hier wordt de regio Bretagne de leider van de crêpe. Ze hebben in de loop der jaren zo'n "savoir faire" ontwikkeld dat als je op bezoek bent, je naar een van hun beroemde crêperies moet gaan.
In Frankrijk zeggen ze dat de beste crêpe degene is die je het lekkerst vindt. Maar een populaire manier voor de lokale bevolking is om het alleen met poedersuiker te eten.
Als je wilt experimenteren, is hier een klein voorbeeld van wat je kunt doen met pannenkoeken,
| Addiciones dulces para endulzar el día | Addiciones saladas que te encantarán | |
| Poedersuiker | Gesauteerde kip. | |
| Nutella of andere met banaan of aardbei | Geroosterde tomaten en champignons met basilicum | |
| Chocolade met aardbeien of banaan | Ham en Alpenkaas (Comté). | |
| IJs en geroosterde walnoten. | Spek en kaas met uien. | |
| Ahornsiroop alleen of met boter. | Worst en kaas. | |
| Boter en aardbeiengelei of je favoriet. | Rosbief. | |
| Yoghurt en fruit met een vleugje honing. | Spinazie en knoflookchampignons. | |
| Kaneel, suiker en boter. | pesto. | |
| Bijenhoning. | Mix van kalkoen, tomaat en sla. | |
| Mascarponeroom met chocolade. | Geiten- of ricottakaas met Provençaalse kruiden. | |
| Karamel. | Bonenpuree. |
Alternatieve methoden om pannenkoeken te koken voor mensen zonder een pannenkoekenmaker
Maak je geen zorgen, iedereen die pannenkoeken heeft gekocht in een restaurant of crêperie heeft gezien dat er speciale machines zijn (pannenkoekenmakers). Als je de investering kunt betalen, zijn er zelfgemaakte versies, maar het is niet echt nodig, je kunt altijd een pannenkoekenpan kopen of gewoon een pan gebruiken die groot genoeg is.
Idealiter zou de laatste een vlakke bodem moeten hebben en dik genoeg zijn, zodat de hitte gelijkmatig is.
Hoe de Fransen pannenkoeken eten: een presentatiegids
Naast de toevoeging is er ook de opvouwbare sleutel in de presentatie. Het kan zijn:
- Opgerold: Dit is de meest traditionele. Hiervoor moet je natuurlijk niet te veel toevoegingen hebben, anders zou het aan de uiteinden uitkomen.
- Driehoekig: De crêperies in Frankrijk geven het je vaak mee in een kartonnen of papieren hoorntje zodat je het rustig kunt eten, het is ook een zekere manier dat de extra ingrediënten er niet uit komen, advies, laat het puntje als laatste.
- Square: Wordt vaak gebruikt in restaurants met extra's zoals ijs of vleeswaren, die bovenop moeten worden gelegd.
In de volgende video zie je hoe je deze en andere vouwen maakt.
Pannenkoeken op elk moment: hoe bewaar je pannenkoeken?
Je kunt het beste de hoeveelheid bereiden die je gaat eten; uiteindelijk eet je het vers. Maar we weten dat u soms om verschillende redenen meer wilt of moet maken. Je hebt twee opties: de pannenkoeken of het crêpebeslag in de koelkast bewaren of invriezen.
Hoe pannenkoeken te bewaren
De pannenkoeken zijn 1 dag buiten of 2-3 dagen in de koelkast houdbaar. Leg ze gewoon op een bord en dek ze af met plastic folie. Als je besluit ze in te vriezen, doe ze dan na het scheiden met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken in een diepvrieszak of -bakje.
Om te ontdooien, kunt u ze in een koekenpan op laag vuur doen met een beetje boter om ze opnieuw te hydrateren of in de magnetron.
Hoe crêpebeslag te bewaren
Als u besluit het bereide crêpebeslag te bewaren, wordt het 2 dagen in de koelkast bewaard in een luchtdichte verpakking. De andere optie is opnieuw om het maximaal 2 maanden in te vriezen in een diepvriesbestendige container.
Wees voorzichtig, als u gaat bevriezen, vul de container dan niet tot het maximum, aangezien elke vloeistof de container kan breken of vervormen tijdens het invriezen. Ontdooi vervolgens altijd in de koelkast of met behulp van een magnetron.
Ik hoop dat je het leuk vind,
Bon Appétit!
