Heb je ooit in de zomer door de idyllische dorpjes van het Franse platteland in het zuiden van het land gewandeld? Om eerlijk te zijn, het is niet alleen in het zuiden, het is bijna overal in het land, maar iedereen die dat heeft gedaan, zou hebben opgemerkt dat de Fransen in de zomer en op warme lentedagen gewend zijn om "Pétanque" te spelen, wat een benadering is spel gespeeld met metalen ballen, en om af te koelen drinken spelers en toeschouwers een geelachtig gekleurd drankje. Dit drankje is de bekende Pastis.
Pastis, ook wel "Jaune" genoemd vanwege zijn kleur, is een 45% alcoholische drank gemaakt van verschillende kruiden uit het zuiden van Frankrijk, waaronder steranijs, groene anijs, venkel, zoethout en karamel in verschillende verhoudingen.
Hoe drinken Fransen Pastis?
Het basisrecept is vijf porties vers water per portie Pastis.
De Fransen drinken Pastis meestal als aperitief, tijdens het warme seizoen in de zomer of zelfs op bepaalde lentedagen en het drinken ervan is een ritueel. Voor de bereiding moet je een hoog glas hebben, sommige mensen gebruiken een glas met een steel, geen wijnglas. Kortom, wat u doet, is een kleine portie Pastis toevoegen. Daarna voeg je koud water toe in 5 delen gelijk aan de hoeveelheid Pastis die je hebt toegevoegd. En je eindigt met 2 ijsblokjes.
Ik kan niet genoeg benadrukken hoe belangrijk het is om de juiste volgorde te volgen waarin je elk van de onderdelen toevoegt, dwz eerst de Pastis, dan het water en tenslotte het ijs. De reden hiervoor is dat de alcoholen die in de drank aanwezig zijn wanneer ze het ijs het eerst ontmoeten, niet goed verdunnen en mengen, een feit dat zou worden bereikt door het in de juiste volgorde te doen, waardoor ze alle smaken en aroma's op de juiste manier vrij kunnen geven. het drankje waardoor het aangenamer wordt.
Net als elk ander drankje kun je het bijvoorbeeld naar jouw smaak drinken sommige mensen drinken Pastis het puur, maar de Fransen staan erop dat je het moet drinken als een goede "Marseillais".
Waar past Pastis goed bij?
Pastis wordt voornamelijk gedronken met water, maar dankzij de verfrissende smaken kan het ook worden gebruikt in verschillende cocktails die in Frankrijk algemeen bekend zijn. Hier is een korte lijst van hen.
- “Perroquet”: Pastis, muntsiroop en water. Dankzij de siroop heeft het een groene kleur, vandaar de naam.
- “Rouro”: In tegenstelling tot de vorige is deze gemaakt met aardbeiensiroop.
- "Tomaat": Deze mix Pastis met grenadinesiroop.
- “Mauresk”: Pastis en orgeatsiroop.
- “Jaune Citroen”: Pastis, citroensap, orgeatsiroop, water en muntblaadjes en een schijfje citroen als garnering. Here is de link van het recept.
Waar is het van Pastis?
Pastis werd voor het eerst geproduceerd in 1932 in Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur in het zuiden van Frankrijk en is nu de officiële zomerdrank in Frankrijk.
Het woord Pastis betekent mengsel en komt uit de oude Provençaalse taal die vroeger in het zuiden van Frankrijk werd gesproken. Het is vermeldenswaard dat de geboorte ervan verband houdt met de beroemde Absint-drank, die aan het begin van de vorige eeuw in 1915 in Frankrijk werd verboden vanwege zijn reputatie van waanzin en geweld bij de bevolking die het gebruikte. Als je meer wilt weten over dit raadselachtige drankje, dan is hier de link, wat is Absint of de groene fee?
Na het verbod probeerden de producenten van Absinthe dranken te ontwikkelen zonder het ten onrechte beschuldigde hoofdingrediënt, die vergelijkbaar genoeg waren om de bevolking en hun honger naar een drankje met anijssmaak te blijven bevredigen. Onder dergelijke producenten kunnen we "Pernod Fils" noemen, destijds de toonaangevende fabrikant van absint in Frankrijk en een van de zwaarst getroffen na het verbod. Ook in de regio van Pontarlier, waar "Pernod Fils" is ontstaan, kunnen we Distillery GUY noemen met zijn Pontarlier-Anis-drank (https://pontarlier-anis.com/).
Van al deze dranken op basis van anijs is Pastis de meest bekende, die zoals we die nu kennen is gemaakt door Paul Ricard, die op het briljante idee kwam om steranijs toe te voegen.
Hoe wordt Pastis gemaakt?
Als je je ooit hebt afgevraagd hoe Pastis wordt gemaakt, leggen we het je hier uit. Het is een volledig natuurlijke drank met ingrediënten uit het zuiden van Frankrijk. Het is een vrij eenvoudig proces zoals dat van veel alcoholische dranken. Het doel is om een mengsel van water, neutrale alcohol, suiker en natuurlijk anijsextract (anethol) te verkrijgen door de essentiële olie van steranijs te distilleren, waarna het zijn karakteristieke kleur krijgt dankzij het natuurlijke zoethoutextract dat wordt verkregen door het te macereren en tenslotte de Pastis krijgt persoonlijkheid door toevoeging van de natuurlijke extracten van Provençaalse planten verkregen door ze te macereren. Onder de Provençaalse planten vinden we onder andere munt, oregano, rozemarijn, lavendel. Hier heb je de website van Ricard.
votre Santé!
